Avainsana: talvikurpitsa

  • Kurpitsa-bataattipiirakka

    Tämän piirakan sisältämää kurpitsaa ja bataattia ei kannata pelästyä. Ne eivät nimittäin maistu lainkaan, vaan ainoastaan antavat samettista pehmeyttä ja täyteläisyyttä. Kurpitsa-bataattipiirakka Pohja 200 g (gluteenittomia) piparkakkuja 75 g voita Hienonna piparkakut. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Vuoraa tarvittaessa käyttämäsi irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna […]

  • Viskikaritsa ja kurpitsapyree

    Viskikaritsa ja kurpitsapyree

    Viskinen karitsan ulkofilee (sous vide) 1 karitsan ulkofilee 2 rkl vaahterasiirappia 1 rkl viskiä mustapippuria suolaa Poista karitsan ulkofileestä mahdolliset kalvot. Laita kaikki ainekset uudelleensuljettavaan muovipussiin. Upota pussi veteen, jotta pussin sisään ei jää ilmaa, kun suljet sen. Kypsennä 54,5 asteisessa vedessä kolme tuntia. Paista fileeseen kaunis ruskea pinta paistinpannulla voissa. Savuisa kastike 1 salottisipuli […]

  • Kurpitsarisotto

    Kurpitsarisotto (6:lle henkilölle) 1 salottisipuli 2 rkl oliiviöljyä 500 g risottoriisiä 2 dl valkoviiniä n. 8 dl kanalientä 200 g kurpitsasosetta (*) 150 g kurpitsakuutioita, paistettuna (**) 100 g parmesanjuustoraastetta 30 g voita mustapippuria (suolaa) Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa ja kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon riisi ja sekoita parin minuutin […]

  • Marraskuun vihannes: talvikurpitsa

    Marraskuussa Kahden keittiössä on kokattu ja leivottu oranssista talvikurpitsasta – ja tykästytty kurpitsaan. Ihastuminen tähän syksyiseen keittiön valopilkkuun on pienoinen ihme, sillä mielipiteeni kurpitsasta ei ole ollut ennen näitä onnistuneita kokeiluita kovinkaan korkealla. Syynä tähän lienee etikkainen kurpitsapikkelssi, joka ei varsinaisesti ole mikään kulinaarinen elämys. Talvikurpitsa on siis se kurpitsa, josta halloweenin aikaan koverretaan veikeän näköisiä […]